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哈爾濱海參專賣店小編為你揭秘不能與海參同吃的食物。

1、忌：葡萄,柿子,山楂,石榴

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸。同時食用的話，不僅會導致蛋白質(zhì)的變性和鈣元素的沉淀凝固，造成營養(yǎng)成分難以被人體吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心等癥狀。

解決方法：水果有的是酸性的有的是堿性。大體上入口是甜食的，多數(shù)為酸性食物；入口較酸者，多數(shù)是堿性食物。如果分不清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海參2小時左右時間后再吃海參。

2、忌：甘草成分

甘草酸是甘草中Z主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當別論了。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

解決方法：食用海參半個小時之后，再服用含有甘草成分的藥品或食物，這樣對海參的營養(yǎng)吸收沒有太大的影響。

3、忌：用醋炒或者拌海參

做海參菜時不宜多放醋。中醫(yī)認為海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?，做海參時如果放了醋，不但口感、味道均有所下降，而且在營養(yǎng)上就會大打折扣。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。

解決方法：追求酸性口感，可以用蘋果醋代替食用醋。蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料。如果需要的話可以考慮用蘋果醋炒海參菜。

下面哈爾濱海參專賣店介紹海參的幾種家常做法

雞肉海參湯

【原料】：蛋清一個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯適量;

【制作工序】

1.海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈、擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放入冷水中;

2.砂鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，汆入雞片、蝦仁、黑木耳，放鹽即可。

海參拌彩椒

【原料】：海參兩只，黃椒、紅椒、青椒各一個，鹽，味極鮮

【制作工序】

1、彩椒洗凈切成丁，海參切成片;

2、加食鹽、味極鮮調(diào)味，加入少許青芥末，適當攪拌即可。

小貼士

1.不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃;

2.不能與甘草同吃;

3.不適合與醋一起食用，醋會中和海參營養(yǎng)成分;

4.嬰幼兒建議少吃海參，體格虛弱的兒童可適當吃一點;

5.脾虛、痰多者應少食或禁食海參，不消化會加重腸胃肝臟負擔。