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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
編輯：2022-08-26 09:21:35
海參是中國(guó)傳統(tǒng)飲食當(dāng)中海八珍之一，是一種名貴的食材?？诳谙鄠?，海參有滋補(bǔ)身體的作用。通過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，發(fā)現(xiàn)海參當(dāng)中除了常見(jiàn)的蛋白質(zhì)之外，還含有海參皂甙，海參多糖，牛磺酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年研究發(fā)現(xiàn)，海參的脂肪中含有一類皂苷物質(zhì)，有預(yù)防腫瘤的作用；海參中的海參多糖，也有助于提高免疫力。
海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海宴天海參既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品，具有補(bǔ)腎益精的功效。
海參的口感具有彈性，更多是一種叫做”粘多糖“的成分，學(xué)名叫做”硫酸軟骨素“，一般來(lái)自于鯊魚(yú)軟骨中的提取。硫酸軟骨素對(duì)人體骨關(guān)節(jié)的益處已經(jīng)非常明顯，臨床上更多的會(huì)把他和非甾體類抗炎藥聯(lián)合使用去對(duì)抗骨關(guān)鍵炎癥，很多保健食品也用來(lái)和鈣和維生素D結(jié)合來(lái)修復(fù)骨關(guān)節(jié)。
吃海參的人，要么是身體不舒服的人吃，要么就是給老人補(bǔ)身體，還有給懷著寶寶的孕婦吃，也有送禮辦重要事的。 因?yàn)榧庸すに嚨膮^(qū)別干海參被分為糖干海參、鹽干海參和淡干海參，其中淡干海參質(zhì)量好，海參營(yíng)養(yǎng)保存的更加完善，海參水發(fā)率高。挑選海參時(shí)一定要睜大眼睛好好辨別。海參招商加盟提醒選擇海參注意事項(xiàng)：
1、市面上的海參品質(zhì)參差不齊，以假亂真購(gòu)買時(shí)一定要注意選擇。
1）、鑒別鹽干
鹽干海參是一種傳統(tǒng)的干海參加工工藝，加工方法簡(jiǎn)單，成本更低，通常在鹽干海參外表上附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過(guò)12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到5倍左右！有的不法商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重，加工過(guò)程中造成營(yíng)養(yǎng)損失，營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%，剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于吸收！
2）、鑒別糖干
糖干海參不法商販為了降低干海參成本、獲取暴利而出現(xiàn)的產(chǎn)物。就是將鹽干海參的制作過(guò)程中少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)樯咸侵蠛⑼庥^更加圓潤(rùn)，加之大量的糖可以增重，這種糖干海參不能長(zhǎng)期存放，同時(shí)漲發(fā)率較差，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體造成一定危害。
味道。糖干刺參顧名思義就是在加工過(guò)程中摻入糖分增加重量，所以海參避免不了的會(huì)有糖的甜味，所以可以將海參切開(kāi)，用舌頭舔海參的切開(kāi)面會(huì)感覺(jué)到甜味（注意一定要切開(kāi)，不少糖干刺參會(huì)把表面的糖處理的很干凈）。
加溫。 因糖遇熱會(huì)融化，所以可用手心，打火機(jī)，電熱風(fēng)等工具對(duì)海參加熱，一般超過(guò)40度時(shí)就會(huì)明顯變軟，這時(shí)可以用手掰住海參的兩頭向同一方向?qū)φ?，海參就能彎曲，溫度越高的時(shí)間軟化越嚴(yán)重！
漲發(fā)率。因?yàn)樘歉珊⑻窃鲋?，因此海參有效質(zhì)量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多！
2、海參從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)有等級(jí)之分，主要根據(jù)蛋白質(zhì)的含量來(lái)區(qū)分，≥60%為特級(jí)，≥55%為一級(jí)，≥50%為二級(jí)，低合格標(biāo)準(zhǔn)為≥40.
3、干海參泡發(fā)時(shí)，建議選擇純凈水，溫度0—5℃比較好，泡發(fā)時(shí)避油。
4、海參泡發(fā)后要盡快食用，儲(chǔ)藏不超過(guò)24小時(shí)，或者分裝冷凍，以免食物變質(zhì)，危害身體。
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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
編輯：2022-08-26 09:21:35
海參是中國(guó)傳統(tǒng)飲食當(dāng)中海八珍之一，是一種名貴的食材。口口相傳，海參有滋補(bǔ)身體的作用。通過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，發(fā)現(xiàn)海參當(dāng)中除了常見(jiàn)的蛋白質(zhì)之外，還含有海參皂甙，海參多糖，?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年研究發(fā)現(xiàn)，海參的脂肪中含有一類皂苷物質(zhì)，有預(yù)防腫瘤的作用；海參中的海參多糖，也有助于提高免疫力。
海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。海宴天海參既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品，具有補(bǔ)腎益精的功效。
海參的口感具有彈性，更多是一種叫做”粘多糖“的成分，學(xué)名叫做”硫酸軟骨素“，一般來(lái)自于鯊魚(yú)軟骨中的提取。硫酸軟骨素對(duì)人體骨關(guān)節(jié)的益處已經(jīng)非常明顯，臨床上更多的會(huì)把他和非甾體類抗炎藥聯(lián)合使用去對(duì)抗骨關(guān)鍵炎癥，很多保健食品也用來(lái)和鈣和維生素D結(jié)合來(lái)修復(fù)骨關(guān)節(jié)。
吃海參的人，要么是身體不舒服的人吃，要么就是給老人補(bǔ)身體，還有給懷著寶寶的孕婦吃，也有送禮辦重要事的。 因?yàn)榧庸すに嚨膮^(qū)別干海參被分為糖干海參、鹽干海參和淡干海參，其中淡干海參質(zhì)量好，海參營(yíng)養(yǎng)保存的更加完善，海參水發(fā)率高。挑選海參時(shí)一定要睜大眼睛好好辨別。海參招商加盟提醒選擇海參注意事項(xiàng)：
1、市面上的海參品質(zhì)參差不齊，以假亂真購(gòu)買時(shí)一定要注意選擇。
1）、鑒別鹽干
鹽干海參是一種傳統(tǒng)的干海參加工工藝，加工方法簡(jiǎn)單，成本更低，通常在鹽干海參外表上附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。國(guó)家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過(guò)12%。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到5倍左右！有的不法商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重，加工過(guò)程中造成營(yíng)養(yǎng)損失，營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%，剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于吸收！
2）、鑒別糖干
糖干海參不法商販為了降低干海參成本、獲取暴利而出現(xiàn)的產(chǎn)物。就是將鹽干海參的制作過(guò)程中少量鹽替換成大量的糖，因?yàn)樯咸侵蠛⑼庥^更加圓潤(rùn)，加之大量的糖可以增重，這種糖干海參不能長(zhǎng)期存放，同時(shí)漲發(fā)率較差，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體造成一定危害。
味道。糖干刺參顧名思義就是在加工過(guò)程中摻入糖分增加重量，所以海參避免不了的會(huì)有糖的甜味，所以可以將海參切開(kāi)，用舌頭舔海參的切開(kāi)面會(huì)感覺(jué)到甜味（注意一定要切開(kāi)，不少糖干刺參會(huì)把表面的糖處理的很干凈）。
加溫。 因糖遇熱會(huì)融化，所以可用手心，打火機(jī)，電熱風(fēng)等工具對(duì)海參加熱，一般超過(guò)40度時(shí)就會(huì)明顯變軟，這時(shí)可以用手掰住海參的兩頭向同一方向?qū)φ?，海參就能彎曲，溫度越高的時(shí)間軟化越嚴(yán)重！
漲發(fā)率。因?yàn)樘歉珊⑻窃鲋?，因此海參有效質(zhì)量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多！
2、海參從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)有等級(jí)之分，主要根據(jù)蛋白質(zhì)的含量來(lái)區(qū)分，≥60%為特級(jí)，≥55%為一級(jí)，≥50%為二級(jí)，低合格標(biāo)準(zhǔn)為≥40.
3、干海參泡發(fā)時(shí)，建議選擇純凈水，溫度0—5℃比較好，泡發(fā)時(shí)避油。
4、海參泡發(fā)后要盡快食用，儲(chǔ)藏不超過(guò)24小時(shí)，或者分裝冷凍，以免食物變質(zhì)，危害身體。
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